💡 Nutrisi yang baik adalah fondasi perawatan kaigo. Malnutrisi dan dehidrasi adalah masalah paling umum pada lansia yang perlu dicegah!
🍽️ Penilaian Status Nutrisi
| Alat | Kepanjangan | Fungsi | Nilai Normal |
|---|---|---|---|
| MNA | Mini Nutritional Assessment | Skrining malnutrisi lansia | >23.5 = normal |
| BMI | Body Mass Index | BB(kg)÷TB(m)² | 18.5-24.9 = normal |
| アルブミン | Albumin | Protein darah = indikator nutrisi | >3.5 g/dL = normal |
| 体重変化 | Perubahan berat badan | Penurunan >3% per bulan = waspada | Stabil atau naik |
🥢 Bentuk Makanan Kaigo (食形態)
| Kode | Nama | Konsistensi | Untuk Siapa |
|---|---|---|---|
| コード0j/0t | 嚥下訓練食・とろみ水 | Cair dengan pengental | Latihan menelan awal |
| コード1j | 嚥下調整食1j | Agar/jeli lembut | Gangguan menelan berat |
| コード2 | 嚥下調整食2 | Puree/moussse halus | Gangguan menelan sedang |
| コード3 | 嚥下調整食3 | Nasi lembek/Minced | Gangguan menelan ringan |
| コード4 | 嚥下調整食4 | Nasi biasa/Soft | Hampir normal |
| 通常食 | 普通食 | Normal | Tidak ada gangguan |
💧 Manajemen Hidrasi (水分管理)
| Aspek | Detail |
|---|---|
| Kebutuhan harian | Lansia: 1500-2000mL/hari (termasuk dari makanan) |
| Tanda dehidrasi | 口渇(haus)・皮膚乾燥・尿量減少・意識混濁・便秘 |
| Pengental(とろみ剤) | Untuk disfagia: 薄い→中間→濃い (3 level) |
| Recording | 水分摂取量を mL で記録。食事からも約700mL |
⚠️ Tanda Disfagia (嚥下障害) yang Perlu Dilaporkan
むせる(Tersedak)
食事中・食後にむせる=tersedak saat atau setelah makan. 特に水・液体でむせやすい. 誤嚥リスク→看護師に報告。
食事時間が長い(Makan lama)
30分以上かかる・疲れる=gangguan menelan atau kelemahan. 疲労から誤嚥リスクが増す。
声が変わる(Suara berubah)
食後に声がガラガラ・湿った声=wet voice. 誤嚥の証拠の可能性. 即報告。
発熱(Demam setelah makan)
食後の微熱=誤嚥性肺炎の初期症状の可能性. 特に繰り返す場合は要注意。
🍽️ Makanan yang Perlu Diperhatikan di Kaigo
| Kondisi | Perlu Dibatasi | Dianjurkan |
|---|---|---|
| 糖尿病(Diabetes) | 砂糖・白米・甘いもの | 野菜・食物繊維・低GI食品 |
| 高血圧(Hipertensi) | 塩分・加工食品・漬物 | カリウム豊富(バナナ・豆腐) |
| 腎臓病(Ginjal) | タンパク質・カリウム・リン | 医師の指示通りに |
| 嚥下障害(Disfagia) | 固形物・水(そのまま) | とろみ食・ムース食・ゼリー |
📊 目安の栄養必要量 (高齢者)
| 栄養素 | 目安 | 目的 |
|---|---|---|
| タンパク質 | 体重×1.0-1.2g/日 | 筋肉維持・免疫力 |
| 水分 | 1500-2000mL/日 | 脱水予防 |
| カルシウム | 700mg/日 | 骨粗鬆症予防 |
| エネルギー | 1400-2000kcal/日 | 体重維持・活動 |
📚 Kosakata Penting
🍽️ 高齢者の栄養管理ポイント
| 栄養問題 | 症状・サイン | 介護士の対応 |
|---|---|---|
| 低栄養 | 体重減少・筋力低下・浮腫・褥瘡悪化 | 摂取量記録・体重測定・栄養士連携 |
| 脱水 | 口渇・皮膚弾力低下・濃い尿・意識変容 | 水分摂取促進・観察・看護師報告 |
| 嚥下障害による摂食困難 | むせ・食事時間延長・体重減少 | 食形態調整・体位管理・ST連携 |
| 食欲不振 | 摂取量低下・気力低下 | 好みへの配慮・食環境改善・原因探索 |
| 栄養素 | 役割 | 高齢者への注意 |
|---|---|---|
| タンパク質 | 筋肉・臓器・免疫 | 必要量増加(体重×1.2g/日)。肉・魚・豆・卵 |
| カルシウム | 骨・歯・神経伝達 | 骨粗鬆症予防。乳製品・小魚・大豆 |
| ビタミンD | カルシウム吸収促進 | 日光浴・魚類。欠乏で骨折リスク↑ |
💬 栄養管理の実践
🍽️ Dialog 1 — ミールラウンドの実践
管理栄養士
田中様の食事摂取量を確認します。今日はどのくらい召し上がりましたか？
Saya periksa asupan makan Bu Tanaka. Hari ini habis berapa?
介護士
主食は全量、副菜は7割程度です。汁物はほとんど飲んでいません。
Makanan pokok habis semua, lauk sekitar 70%. Sup hampir tidak diminum.
管理栄養士
汁物が苦手でしょうか。とろみをつけてみましょうか。水分不足が心配ですね。
Mungkin tidak suka sup. Coba tambah pengental. Khawatir soal kekurangan cairan.
💊 Dialog 2 — 栄養補助の提案
介護士
山田様は最近体重が1ヶ月で1.5kg減少しています。食事量も7割程度です。
Pak Yamada belakangan berat badan turun 1.5kg dalam sebulan. Asupan makan juga sekitar 70%.
管理栄養士
低栄養のリスクがありますね。まず栄養補助食品を1日1本追加しましょう。好みの味を確認してください。
Ada risiko malnutrisi. Pertama tambahkan 1 suplemen nutrisi per hari. Cek rasa yang disukai.
🧠 Quiz
📚 重要語彙 — 栄養管理（詳細）
🔊 栄養管理
eiyō kanri
manajemen nutrisi
🔊 栄養アセスメント
eiyō asesumento
asesmen nutrisi
🔊 MNA
MNA
Mini Nutritional Assessment
🔊 BMI
BMI
body mass index
🔊 理想体重
risō taijū
berat badan ideal
🔊 低栄養
tei-eiyō
malnutrisi
🔊 サルコペニア
sarukopenīa
sarkopenia
🔊 フレイル
fureiru
frailty
🔊 微量栄養素
biryō eiyōso
mikronutrien
🔊 亜鉛
aen
seng / zinc
🔊 ビタミンD
bitamin D
vitamin D
🔊 カルシウム
karushiumu
kalsium
🔊 腸内フローラ
chōnai furōra
flora usus
🔊 水分バランス
suibun baransu
keseimbangan cairan
🔊 褥瘡と栄養
jokusō to eiyō
hubungan luka tekan dan nutrisi